「家にある道具でできる蕎麦打ち講座」
美味しい水を求めて、福岡の山奥でお蕎麦屋を営んでいる柳瀬さんが講師です。
柳瀬さんは現在「おそうじ学校講師養成講座」受講中。
毎月Ｕｍｉのいえまで通ってくださってます。
「なんなら教えますよ😉」
とのご厚意で、お蕎麦の打ち方講座を急遽企画。
今回はテストランということで、スタッフで受講しました。
まずは材料。
挽き方の違う蕎麦粉が2種。
今回は二八蕎麦。小麦粉も混ぜます。
美味しい蕎麦粉の見分け方も教わりました。
次は水。
軟水であればあるほど美味しいそうですよ。
きっちり計量。
大きいボウルで混ぜ混ぜ。
混ぜ方のコツがあって、指を立てる感じでかき回すと、ひとまとまりに。
こねこね。菊練りという形でこねていきます。
まあるく平らに。
打ち粉をして、延ばし延ばし。
四角く広げていきます。
自宅の麺棒やラップの芯でもできますよ。
しっかり打ち粉をしてから、畳んで畳んで、
特製の蕎麦切り用の押さえ板をして細く切る。
ここまでを、本職は手早く終わらせますが
初心者の私たちはゆっくり50分ほどかかりました。
いざ！茹でます。色が変わるタイミングを見逃さないように〜。
氷水でしゃっきりと。
しかーし、どうしても！！！蕎麦が短く切れてしまう！！！
これが初心者……そして太いーーー
素材がいいので味はgood
さすが極上の蕎麦粉、素晴らしい香りです。
自分で打った蕎麦を味わえるのはやっぱりうれしい。たのしい。
天ぷらを揚げて、
天ぷら蕎麦にしていただきました。
最後に蕎麦がき。蕎麦湯。
ご要望あれば、おそうじ学校の前日にまた企画できそうです。
ご興味ある方はぜひイイネ👍やコメントお願いします。
切るときの押さえ板付で4000円です。
スタッフさとみ
